مدار الساعة - عين الجمل واحد من ألذ المكسرات كما إنه تتعدد فوائد عين الجمل على الصحة . فمن منا لم يتناول مكسرات عين الجمل ؟ هذه المكسرات ذات المذاق الرائع للغاية و التي يحبها الكثير من الناس. بالإضافة لإلى ذلك فإن عين الجمل يقدم العديد من الفوائد الغذائية للجسم مثل أنه يقلل من نسبة الكوليسترول السيء في الجسم، و يحمي الجسم من الإلتهابات، و يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي، و التحكم في الوزن و محاربة مرض السكري. كما أنه يساعد على تحسين صحة الدماغ و يحسن المزاج.
دائماً ما يعتبر عين الجمل غذاء للمخ، ربما لأن شكل عين الجمل يشبه كثيراً مظهر الدماغ المتجعد. و لهذا السبب يمكن إعتبار عين الجمل رمز للذكاء، مما جعل الناس يعتقدون بالفعل أنها تزيد من ذكاء الشخص. و لكن هذا ليس صحيحاً، فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن إستهلاك عين الجمل يساعد على تعزيز وظائف المخ.
و يحتوي عين الجمل على الدهون بنسبة 65% من وزنه، و 15 % بروتين. و هو أغنى أنواع المكسرات بالدهون المتعددة غير المشبعة، وكما أنه يحتوي أيضاً على كميات كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية و التي تسمى حمض ألفا لينولينيك. كما يحتوي على أحماض أوميجا 6 الدهنية و التي تسمى حمض اللينوليك.
كما يحتوي عين الجمل على بعض المعادن الاخرى مثل بيتا كاروتين، اللوتين، زيكسانثين، و فيتوسترولس. و هو مصدر جيد للألياف الغذائية. و يحتوي أيضاً على بعض مضادات الأكسدة مثل حمض الإلاجيك ، الكاتيكين، الميلاتونين، وحمض الفايتك. كما يعتقد أن عين الجمل يحسن من قدرة الجسم على التحمل.
و وفقاً لمعهد الطب فإن الإنسان يحتاج إلى حوالي 1.6 جرام للرجال و 1.1 جرام للنساء يومياً من حمض ألفا لينولينيك. و هذه الكمية يمكن أن تحصل عليها عن تناول حصة واحدة من عين الجمل يومياً. و قد أثبتت الدراسات أن كل جرام تتناوله يومياً من حمض ألفا لينولينيك يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 10 % .
يمكن أن يساعد البوليفينول الموجود في عين الجمل على محاربة الإجهاد التأكسدي و الإلتهابات. و تتداخل مجموعة من البوليفينول تسمى إيللاجيتان في هذه العملية. و تقوم البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية بتحويل الإيللاجيتان إلى مركبات تسمى يوروليثينز و التي تعمل على حماية الجسم من الإلتهابات. كما أن ألفا لينولينيك و المغنيسيوم و حمض الأرجينين قد يقلل من الإلتهابات أيضاً.
و تذكر دائماً أن ما تتناوله من طعام يؤثر بشكل كبير على تركيبة الجراثيم في المعدة. قد يكون تناول عين الجمل هو احد طرق دعم الميكروبات في الأمعاء.
و يعمل هرمون يوروليثينز كمضاد للإلتهابات في الأمعاء، و لذلك فإن تناول عين الجمل قد يساعد على الحلماية من سرطان القولون و المستقيم. كما أنه يساعد أيضاً في الوقاية من بعض أنواع السرطان الاخرى.
كما أن اليوروليثينز لها خصائص شبيهة بالهرمونات و التي تمكنها من من حجب مستقبلات الهرمونات في جسمك. هذا قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان و المرتبطة بالهرمونات، و خاصة سرطان الثدي و البروستاتا. و لكن حتى الآن نحن بحاجة للمزيد من الدراسات البشرية لتأكيد تأثير تناول عين الجمل على تقليل خطر الإصابة بهذه السرطانات و غيرها.
و قد أثبتت دراسة أجريت على 10 أشخاص يعانون من السمنة المفرطة أن شرب عصير مصنوع من 48 جرام من عين الجمل مرة واحدة يومياً لمدة 5 أيام قد قلل من الشهية و الشعور بالجوع، مقارنة بتناول مشروب مزيف مساوي له في السعرات الحرارية و المغذيات. كما أظهرت الفحوصات أيضاً أنه بعد مرور 5 أيام من تناول عصير عين الجمل أن نشاط المخ لدى المشاركين في الدراسة قد إزداد مما ساعدهم في مقاومة إشارات تناول الطعام المغري مثل البطاطس المقلية و الكعك. و بالرغم من الحاجة إلى إجراء دراسات أكبر و أطول أجلاً فإن هذا يوفر بعض الأفكار الأولية حول كيفية مساعدة عين الجمل في التحكم في الوزن و الشهية.
بالإضافة إلى ذلك فإن الذين إستخدموا زيت عين الجمل تغير لديهم معدل السكر التراكمي في الجسم ( إتش بي إيه 1 سي). و لكن لم يؤدي ذلك إلى أي تغير في الوزن.
و بالرغم من أن عين الجمل يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية فإن به العديد من الفيتامينات و المعادن و الألياف و الدهون و المركبات النباتية و التي تساعد في تحسين الأداء البدني مع التقدم في العمر.
و قد وجدت دراسة اجريت على الحيوانات أت العناصر الغذائية الموجودة في عين الجمل مثل الدهون المتعددة غير المشبعة و البوليفينول و فيتامين ” إي ” قد تساعد في تقليل الأضرار الناتجة عن الإجهاد التأكسدي و الإلتهابات في الدماغ.
و في دراسة اخرى لمرض الزهايمر لمدة 10 أشهر، كانت الفئران التي تغذت على عين الجمل ( 28-45 جرام يومياً) قد أظهرت تحسن كبير في مهارات التعلم و الذاكرة و الحد من القلق ، مقارنة بمجموعة اخرى لم تتناول عين الجمل.
ففي دراسة حديثة اجريت على 194 شخص يتناولون 42 جرام يومياً من عين الجمل لمدة 8 أسابيع، إنخفضت نسبة الكوليسترول لديهم بنسبة 5%، و إنخفضت نسبة الكوليسترول السيء و الدهون الثلاثية حوالي 5% أيضاً مقارنة بمن لم يتناولوا عين الجمل.
13- يسهل الحصول عليه و إضافته إلى نظامك الغذائي
يمكنك الحصول على عين الجمل من محلات البقالة. و تحتوي الحصة الواحدة منه ( 28 جرام تقريباً) و التي تعادل ربع كوب منه على 192 سعر حراري. و يمكن تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات، كما يمكن إضافته إلى نظامك الغذائي عبر العديد من الطرق مثل:
