مدار الساعة - في نسخته الثامنة، اختتم حفل توزيع جوائز أفضل طاهٍ فعالياته خلال احتفال مذهل أقيم في دبي، وهي المرة الأولى التي يقام فيها هذا الحدث السنوي المرموق في منطقة الشرق الأوسط. وأقيم الحفل هذا العام في منتجع أتلانتس النخلة، بدعم من دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي، حيث جرى تكريم ٥٥٠ طاهيًا وطاهية من ٦١ دولة، فكانت هذه النسخةَ الأكبر حتى الآن لهذا الحفل، في شهادة على مكانة دبي المتنامية كعاصمة لفنون الطهي.
احتفال بأفضل طُهاة العالم
تربع على قمة جوائز هذا العام ثلاثة من أفضل الطهاة ممن قدموا مساهمات مذهلة في إعادة تعريف عالم الطهي.
المرتبة الأولى: راسموس مونك – Alchemist، الدنمارك
اشتهر مونك بأسلوبه الفريد، حيث يمزج عمله في مطعم Alchemist بين العناصر المسرحية والطهي المبتكر، فيقدم تجربة غامرة ارتقت به إلى الشهرة العالمية.
المرتبة الثانية: آلبرت أدريا – Enigma، إسبانيا
آدريا هو أيقونة التجارب في عالم الطهي، يستمر في كسر الحدود في مطعم Enigma، فيجمع بين رواية القصص والتقنيات المتطورة، ليعزز تأثيره في مجال الطهي.
المرتبة الثالثة: إريك ڤيلدغارد- Jordnær، الدنمارك
ڤيلدغارد مشهور بالتزامه بالاستدامة والنقاء، وتشهد إبداعاته في مطعم Jordnær على روعة المكونات الإسكندنافية المحلية، والتي جعلت لعمله صدى على نطاق عالمي.
الفائزون بالجوائز المميزة
كجزء من النظام الثوري الجديد في التصنيف لجائزة أفضل طاهٍ، فاز بجوائز البرنامج أيضًا طُهاةٌ قدموا مساهمات استثنائية في مجالات محددة:
● جائزة أفضل طاهٍ ثوري: آلبرت أدريا، Enigma (إسبانيا)
● جائزة أفضل طاهٍ في المعجنات: رينيه فرانك، Coda (ألمانيا)
● جائزة أفضل طبق جديد: ماي كوغو، Sushi Meino (اليابان)
● جائزة أفضل شراب: جيمي رودريغيز، Celele (كولومبيا)
● جائزة أفضل أسلوب علمي: آنجل لييون، Aponiente (إسبانيا)
● جائزة أفضل فن في الطهي: جولين روير، Odette (سنغافورة)
● جائزة أفضل جيل قادم: ميشيل لازاريني، Contrada Bricconi (إيطاليا)
● جائزة أفضل تجربة طعام: ڤوغان مابي، Amisfield (نيوزلندا)
● جائزة أفضل إبداع: باكو منديز، Come Restaurant (إسبانيا)
● جائزة أفضل طاهٍ في دبي: هيمانشو سايني، Trèsind Studio (الإمارات العربية المتحدة)
● جائزة أفضل طاهٍ صوّت له الخبراء: آنا روس، Hisa Franko (سلوفينيا)
● جائزة أفضل أصول ومستقبل: (١) إيفا، ليليان، إميلي ريحاني، Three by Eva (الإمارات العربية المتحدة، (٢) محمد، وسيم، عمر أورفه لي، Orfali Bros (الإمارات العربية المتحدة).
مستويات التقدير
في تحوّل بارز لجوائز أفضل طاهٍ، أطلق البرنامج نظامًا جديدًا متعدد المستويات للتقدير، مصمم لتقديم رؤية أوسع وأشمل للتميّز في مجال الطهي. وبعيدًا عن التصنيفات المعتادة، يكرّم هذا النظام الطهاة على أساس التأثير والمهارة في ثلاث فئات، ويكرّم ما مجموعه ٥٥٠ طاهيًا وطاهية محترفين في مجال الطهي عبر ستّ قارات:
● السكاكين الثلاث (الأفضل): احتفال بأعلى مستوى من الإتقان في الطهي، والذي مُنح لسبعة وتسعين طاهيًا وطاهية حصلوا على ما نسبته ٨٠٪ أو أكثر من الحد الأقصى من النقاط.
● السكينتان (الطراز العالمي): جرى تكريم ١٧٧ طاهيًا وطاهية حصلوا على ما نسبته ٤٠٪ أو أكثر، ويمثلون خبرات ذات مستوى عالمي.
● السكينة الواحدة (البراعة): فاز بها ٢٧٦ طاهيًا وطاهية حصلوا على ما نسبته ٢٠٪ أو أكثر، تقديرًا لمساهماتهم البارزة في مجال الطهي.
لمعرفة القائمة الكاملة لأسماء الطهاة الفائزين والمكرّمين بجوائز أفضل طاهٍ لعام ٢٠٢٤، يمكنك زيارة thebestchefawards.com.
استعراض مشهد فنون الطهي المتميز في دبي
اختتمت مراسم حفل توزيع الجوائز فعاليات مبهجة دامت ثلاثة أيام، تخللتها مناقشات جماعية تحفّز التفكير، ومؤتمر "الغذاء يلتقي بالعلم"، وتجارب طهي حصرية. وجذب الحفل أكثر من ٣٠٠٠ مشارك، أسهموا في جعل نسخة ٢٠٢٤ منصة استثنائية نابضة بالحياة للطهاة وأصحاب المطاعم، وعشاق الطهي من جميع أنحاء العالم للتواصل والتعاون والإلهام.
برز مشهد فنون الطهي الديناميكي في دبي واضحًا في حفل توزيع جوائز أفضل طاهٍ لعام ٢٠٢٤، وتكرّم عدد كبير من الطهاة المقيمين في دبي في مختلف فئات الجوائز. كما يعكس هذا التكريم تأثيرًا متزايدًا للمدينة على الساحة العالمية في مجال الطهي:
● السكاكين الثلاث: غريغوري بيرغير، Ossiano))، وهيمانشو سايني Trèsind Studio))
● السكينتان: محمد أورفه لي (Orfali Bros)، ودانييل بيرك Row on 45))
● السكينة الواحدة: راوول رانا (Avatara)، وسليمان حداد (Moonris)، وتوم آلن (Dinner by Heston)
قال أحمد الخاجة، المدير التنفيذي لمؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة، إحدى مؤسسات دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي: "لقد عزّزت استضافة دبي الناجحة لجوائز أفضل طاهٍ 2024 من مكانتها كوجهة عالمية رائدة في فنون الطهي. حيث أسهمت هذه الفعالية المميزة بالاحتفاء بالمواهب المبدعة، وكذلك تعزيز التعاون والابتكار وتبادل المعرفة لتحقيق المزيد من الإنجازات في هذا القطاع المهم".
وأعرب الخاجة عن شكره لكل من ساهم في إنجاح هذا الحدث، كما هنأ كافة الطهاة المشاركين من مختلف أنحاء العالم ممن تم تكريمهم في هذه الدورة الاستثنائية، كما عبّر عن سعادته بوجود طهاة موهوبين مقيمين في دبي ضمن القائمة التي تم تكريمها، والذين يسهمون بدور مهم في تحقيق رؤية القيادة الرشيدة في جعل دبي الوجهة المفضلة للعيش والعمل والزيارة.
وقال كريستيان جاداو، العضو المؤسس والمشارك لجوائز أفضل طاهٍ: "كانت استضافة جوائز أفضل طاهٍ في دبي للمرة الأولى لحظة تاريخية بالنسبة لنا، ولم تكن في بالنا مدينة أكثر روعة لاستضافة هذا الحفل. لقد عكس طموح دبي وروحها المتفانية في التميّز مستوى المواهب التي شهدناها في جوائز هذا العام بأجمل صورة. أتقدم بأحرّ التهاني لكل الطهاة الذين تم تكريمهم - فعملكم يعتبر منارة للإلهام في عالم الطهي. إن رؤية هذا العدد من الأفراد الموهوبين من جميع أنحاء العالم مجتمعين لمشاركة شغفهم وإبداعهم، هو تذكير بالعنصر الذي يجعل هذا المجال استثنائيًا للغاية".
وأضافت جوانا سلوسارتشيك، العضو المؤسس والمشارك لجوائز أفضل طاهٍ لعام ٢٠٢٤ بقولها: "لقد حظينا هذا العام بشرف تكريم ٥٥٠ طاهيًا وطاهية استثنائيين – كل واحد منهم منارة للمهارة والرؤى والتفاني. وسمح لنا نظام التقييم الجديد بتسليط الضوء على الطهاة في مراحل رحلتهم المختلفة في عالم الطهي، مع التقدير المناسب لحِرفيتهم ومساهماتهم. وكان حضور هذا المستوى من المواهب، من أساتذة الطهي المعروفين إلى النجوم الصاعدة، واجتماعهم هنا في دبي، ذا تأثير كبير. ويغمرنا الفخر لكوننا جزءًا من هذه الرحلة، ونتطلع إلى رؤية هؤلاء الطهاة يواصلون رسم مستقبل فن الطهي العالمي".
يعزز نجاح نسخة دبي لحفل جوائز أفضل طاهٍ مكانة دبي كوُجهة رائدة في فنون الطهي، ويبرز التزامها بدعم المواهب والابتكارات العالمية. ومع انتهاء هذه النسخة المميزة، ارتقت سمعة دبي أكثر كمركز عالمي للطعام، مما ترك بصمة لا تزول على ساحة فنون الطهي الدولية.
