مدار الساعة -في وصفة سهلة وسريعة من ثلاثة مكونات فقط، وهي الدقيق والملح والدهون، ستتمكنين من صنع خبز التورتيلا في المنزل دون الحاجة لتكبُّد عناء زيارة المتاجر وشراء الخيارات المُكلفة الجاهزة.
ويُعد هذا الخبز هو أقرب بديل لـ"الرُّقاق" العربي المستخدم في العديد من الدول مثل مصر والسعودية والمغرب، مع اختلافات بسيطة في حجم الرغيف وإمكانية استخدامه لتحضير الوصفات المكسيكية المعروفة بخبز التورتيلا، ما بين شطائر وبيتزا وغيرها. وصفة خبز التورتيلا المنزلية بالخطوات
المكونات:125 جم من الدقيق الأبيض العادي، بالإضافة إلى كمية إضافية للخَبز.¼ ملعقة صغيرة من الملح الناعم للتتبيل.2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس أو أي زيت نباتي حسب الرغبة.طريقة التحضيرقومي بتقليب الدقيق مع الملح جيداً على طاولة التحضير في المطبخ.ثم اصنعي حفرة بيديكِ في وسط المسحوق، وفيها أضيفي من 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر الممزوج مع كمية الزيت المُحددة في الوصفة.وباستخدام يديك فقط، اجمعي العجينة وامزجيها في شكل كرة.اقلبي العجين واخبزيه يدوياً لمدة من 5 إلى 10 دقائق، ثم لفيه في غلاف بلاستيكي شفاف واتركيه ليرتاح لمدة لا تقل عن 20 دقيقة تقريباً، وفقاً لموقع BBC Recipes للوصفات والأطعمة.تُقسم العجينة إلى أربع حصص وتُلف في كرات صغيرة.رشي القليل من الدقيق على سطح طاولة التحضير، ثم دحرجي كل كرة وافرديها يدوياً أو باستخدام أدوات فرد العجين الخشبية حتى يصل قطرها إلى 18 سم تقريباً، وسمكها رفيع لا يتجاوز 3 مم على الأكثر لكي يكون رقيقاً وطرياً. يُطهى كل رغيف من التورتيلا على حدة، على نار الموقد العلوي في طاسة مانعة للالتصاق، على نار متوسطة لمدة 20 ثانية تقريباً أو حتى نضج الجانب السفلي، مع الضغط برفق باستخدام ملعقة سباتولا لمزيد من التحكُّم.اقلبي رغيف الخبز بعد وصوله للون المطلوب، ثم اتركيه على الجانب الآخر لمدة 20 ثانية أيضاً، أو حتى ينضج رغيف خبز التورتيلا، لكن احرصي أن يظل طرياً ومرناً.كرري طريقة الطهي مع أرغفة التورتيلا الثلاثة المتبقية.بمجرد أن تبرد التورتيلا تماماً خزّنيها في كيس بلاستيكي قابل للغلق في درجة حرارة الغرفة، ويمكن حفظها لمدة تصل إلى أسبوع.كيف يمكنك إعادة تسخين خبز التورتيلا؟لإعادة تسخين خبز التورتيلا في اليوم التالي من تجهيزه، يمكنك إما استخدام طريقة الطاسة على الموقد (تماماً كما في طريقة الطهي)، أو يمكنك وضع الرغيف في الميكروويف بين منشفتي مطبخ مبللتين لمدة من 15 إلى 20 ثانية، أو حتى يتم تسخينها تماماً.ولكن احذري ألا تتجاوزي المدة فيصبح يابساً وصعباً في المضغ، بحسب موقع Just a Taste للطهي ووصفات الطعام.طريقة تحضير بيتزا منزلية سريعة بخبز التورتيلاولعمل بيتزا صغيرة في دقائق معدودة باستخدام الخبز الطازج، ضعي التورتيلا على صينية خبز وافردي عليها اختيارك من صلصات البيتزا الجاهزة أو أي معجون طماطم تقومين بتحضيره.رشي كمية سخية من الجبن المبشور، جبن الموزاريلا المبشور أو الشيدر، أو حتى مزيج بين النوعين لمزيد من المذاق الغني والقضمة المطاطية عند تناول البيتزا.أضيفي اختيارك من شرائح البيبروني أو التركي أو السلامي أو شرائح الفطر والفلفل الملون.ثم ضعي البيتزا في الفرن وأشعليه على الشواية فقط في درجة حرارة 180 أو 200، واتركيها تنضج لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، أو حتى تذوب الجبنة جيداً.تؤكل دافئة مع اختيارك من السلطة الخضراء كوجبة خفيفة.
القيمة الغذائية لكل حصة من خبز التورتيلاتحتوي كل حصة من الخبز على نحو 86 سعرة حرارية، وكمية بروتين لا تتجاوز غرامين.أما الكربوهيدرات في رغيف خبز التورتيلا الواحد فتبلغ نحو 16 غراماً فقط تقريباً، مع نحو غرام واحد من الدهون والملح.الأمر الذي يجعله خياراً مثالياً للراغبين في الحفاظ على وزنهم والحصول على بديل صحي خفيف للخبز العادي وكميات الكربوهيدرات التي يتم استهلاكها في الوجبة الواحدة.
