مدار الساعة - هل صادف أن رأيت موزاً أخضر في السوق يشبه الموز العادي لكنه لا يبدو ناضجاً وقاسٍ وصلب لدرجة كبيرة؟ في حال قمت بشرائه ستكتشف أن طعمه لا يمت لطعم الموز بصلة.
ومع أن شكله يبدو كالموز التقليدي تماماً، إلا أنه نوع مختلف تماماً من الفاكهة رغم أنه ينتمي لفصيلة الموز، ويسمى البلانتين، أو الموز الأخضر.
تنمو تلك الفصيلة من الموز عادة في منطقة الكاريبي، وأمريكا الوسطى، وأجزاء من جنوب شرق آسيا، وقد أصبح جزءاً في العديد من الوجبات بسبب قيمته الغذائية لاحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة.
تعرف معنا أكثر في هذا التقرير على فوائد الموز الأخضر وبعض الوجبات اللذيذة التي يمكنك تحضيرها باستخدامه.
يشير موقع Science Direct، إلى أن البلانتين ينتمي إلى الفصيلة الموساكية، المعروفة باسم عائلة الموزيات، ونتيجة لذلك فإنه يبدو تماماً كالموز من حيث الشكل، وكثيراً ما يُشتبه بينهما.
أما بالنسبة لطعمه، فتصف مجلة Bon Appétit طعم البلانتين بأنه نشوي ولاذع أكثر من حلو. والأخضر منه يُعتبر غير ناضج، لكنه يكون مثالياً للطبخ.
رغم أن مظهر وقوام البلانتين النيء يجعله غير فاتح للشهية ولا ضرر في أكله نيئاً، لكنه في الغالب يؤكل مطبوخاً.
يوضح موقع Livestrong أن طعمه نيئاً يشبه طعم البطاطس النيئة، لكنك حين تطهو تلك الفاكهة يُصبح الأمر مختلفاً تماماً. تُساعدها نكهتها المحايدة بطبيعتها على التأقلم بسهولة مع أي طبق تُضيفها إليه، تماماً كالبطاطس.
وكالبطاطا فإن الموز الأخضر عادة ما يُقلى، ويُتبل، ويؤكل مثل الرقائق أو يُقدم بجانب الأطباق الرئيسية وذلك لفوائده الكثيرة التي سنحدثكم عنها.
يعزز المناعة وصحة القلب.. فوائد الموز الأخضر كثيرة
فوائد الموز الأخضر
يشير موقع Health line الطبي، إلى أن الموز الأخضر هو مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات والمعادن مثل الألياف والبروتين والبوتاسيوم وفيتامين سي و"أ" والمغنيسيوم والكربوهيدرات.
الألياف مهمة لأنها تعزز انتظام الأمعاء وتعمل على تليين البراز وبالتالي يمنع الإمساك. كما تزيد الألياف أيضاً من الشبع وتبطئ عملية الهضم وقد تساعد في إدارة الكوليسترول.
كما أن الموز الأخضر غني بالكربوهيدرات المعقدة وهي أقل معالجة وأبطأ هضماً من الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الأطعمة المصنعة. إنها تبقيك أكثر شبعاً لفترة أطول، مما قد يعني تناول وجبات خفيفة أقل من الأطعمة غير الصحية.
أما بالنسبة لفيتامين سي فهو يعمل كمضاد للأكسدة؛ مما قد يساعد في تعزيز جهاز المناعة لديك.
بالإضافة إلى أن الكمية العالية من البوتاسيوم الموجودة في الموز الأخضر ضرورية للحفاظ على الخلايا وسوائل الجسم التي تتحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.
القلي أو الشوي أو كحساء، خيارات عديدة لاستخدام الموز الأخضر
تماماً مثل البطاطس، فإن الموز الأخضر متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق.
يمكن سلق الموز الأخضر وخبزه وشويه وطهيه على البخار، غير أن القلي هو الطريقة الأكثر شيوعاً في طهيه.
1. الموز الأخضر المقلي
قم بإزالة قشر الموز عن طريق تقشيره جنباً إلى جنب بدلاً من تقشيره بالطول. ثم قم بتقطيع الموز المقشر إلى شرائح.
ضع كمية كافية من الزيت في مقلاة غير لاصقة لتغطي قاع المقلاة وضعها على نار متوسطة. ثم أضف الموز (على دفعات) واقليه لمدة دقيقة ونصف على جانب واحد، ويقلب ويطهى لمدة دقيقة على الجانب الآخر. بعد ذلك أخرجه وصفه على مناشف ورقية.
2. الموز الأخضر المشوي بالفرن
أولاً، قشر الموز بعناية ثم قطعه إلى شرائح. بعد ذلك، قم بتغطية شرائح الموز بزيت الزيتون ورشها بالملح.
أخيراً، اخبز الموز في فرن مسخن بدرجة 200 درجة. سيضمن الخبز في هذه الحرارة العالية أنه سيصبح مقرمشاً حول الحواف قبل امتصاص كل الزيت.
3. بان كيك الموز الأخضر
هذه الوصفة غنية بالعناصر المغذية وتصلح كوجبة فطور أو سناك صحي ومشبع.
المكونات
6 موزات خضراء ناضجة.
180 غرام دقيق ذرة صفراء.
120 غرام لبن.
60 غرام دقيق لجميع الأغراض.
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة.
3 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
1 بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
3 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير.
ملعقتا زيت.
الطريقة
يُهرس الموز في وعاء كبير بهراسة البطاطس حتى يتكتل قليلاً. يُضاف دقيق الذرة، واللبن، والدقيق، والزبدة، والبصل الأخضر، والبصل، والزنجبيل، والملح ويُهرس ويُحرّك مع هراسة البطاطس حتى تمتزج. يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ضع مناديل ورقية على صينية الخبز ثم ضع مقلاة أو صينية كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية؛ وادهنها ببعض الزيت.
ضع نصف كوب من خليط الموز على صينية الخبز ووزعه على شكل دائرة. قم بالشوي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ثم تقدم ساخنة.
4. الموز الأخضر المهروس
تُمزج 3 موزات خضراء ناضجة ومفرومة في وعاء مع بعض القرفة و30 غرام سكر بني و4 ملاعق كبيرة زبدة وملعقة صغيرة ملح كوشير.
يضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج، من 15 إلى 20 دقيقة. تخلص من الماء الزائد وقم بعد ذلك بهرس الموز.
حمّر 4 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة، من 6 إلى 10 دقائق وأضف الموز المهروس. قم بتتبيله بالملح والفلفل والقرفة المطحونة.
5. شوربة الموز الأخضر
نعم يمكنك صنع شوربة مغذية ودافئة باستخدام الموز الأخضر المغذي ومرق الدجاج، إليك الطريقة والمكونات:
المكونات
ملعقة طعام زيت زيتون.
بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً.
جزرة مقشرة ومفرومة ناعماً.
ضلع رشة كرفس منزوع الخيوط ومفروم ناعماً.
2 فص ثوم مفروم ناعماً.
500 غرام مرق دجاج، مرق منزلي أو معلب قليل الصوديوم، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر.
2 حبة موز خضراء مقشرة ومقطعة ناعماً.
120 غرام أوراق كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً، واحتفظ ببعضها للتزيين.
2 ورق الغار.
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
طريقة التحضير
سخن زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة واحدة. ثم أضف البصل والجزر والكرفس والثوم ويُطهى حتى يصبح البصل طرياً وبنياً، لمدة 8 دقائق، مع التحريك كثيراً بملعقة خشبية.
ثم يُضاف مرق الدجاج والموز والكزبرة وأوراق الغار والكمون، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار هادئة بدون غطاء، حتى يصبح الموز طرياً جداً، لمدة 45 دقيقة.
قم بنقل نصف الحساء إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعماً. ثم أضف الحساء المهروس مرة أخرى في القدر مع ما تبقى من الحساء ويخلط جيداً. إذا كان الحساء سميكاً جداً، أضِف المزيد من مرق الدجاج. ثم تبله بالملح والفلفل ويقدم.
