مدار الساعة - هل سبق أن تذوّقت وجبة مطهية بطريقة سويت آند ساور في العبوات الجاهزة المُباعة في الأسواق، أو في لحظة جُرأة ومجازفة عند زيارة أحد المطاعم مع صديقك المقرب، وشعرت بعد أول قضمة أنك فوتّ على نفسك الكثير بعدم تجربة هذا المذاق من قبل؟
المذاق السويت آند ساور له جمهوره بالطبع، فهو لا يناسب أصحاب الذائقة التقليدية في تناول الطعام، الذين لا يتقبّلون فكرة مزج المذاقات المتضاربة مثل الحلو مع الحامض في وجبة واحدة.
ومع ذلك، بالنسبة لمحبيه الكثيرين حول العالم، جمعنا لكم في هذا التقرير أشهر وأسهل وصفات الطهي السويت آند ساور، التي ستجعلك تقرر الطهي عوضاً عن زيارة المطاعم باهظة الثمن كلما رغبت في تدليل حواسك.
والآن أحضِر ورقة وقلماً وقم بتدوين تلك المقادير!
دجاج سويت آند ساور على الطريقة الصينية
ذكر موقع BBC Food للطعام والطهي وصفةً بسيطة من الدجاج والأناناس تُعد هي الأشهر بين خيارات وجبات السويت آند ساور المعروفة. ويتم تحضيرها بالطريقة التالية.
1- لتحضير الدجاج ستحتاج إلى:
علبة من الأناناس الكمبوت، أو نصف ثمرة أناناس طازجة.
2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
1 بصلة مقطّعة إلى مكعبات.
2 فلفل أحمر وأخضر مقشر ومُقطع مكعبات.
1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة.
4 بصل أخضر، مقشور ومقطع إلى شرائح رقيقة.
2- لتحضير الصلصة ستحتاج لما يلي:
1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة للحصول على قوام كريمي.
300 مل من عصير الأناناس الطازج.
2 فص ثوم مهروس ناعم.
25 جم من بشر الزنجبيل الطازج.
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة.
2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح.
3 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم.
1 رشة من رقائق الفلفل الحار المجفف.
واختيارك من كمية الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
لتحضير الصلصة ضع دقيق الذرة في وعاء صغير وقلب معه ملعقتين كبيرتين من عصير الأناناس، حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم ضع عصير الأناناس المتبقي في وعاء منفصل وقلبه مع الثوم والزنجبيل والصويا والخل والسكر والكاتشب ورقائق الفلفل الحار حتى تمتزج جيداً، ثم دع المزيج يتفاعل جانباً.
قطّع الأناناس إلى شرائح سميكة واتركه جانباً، ثم قطع كل صدر دجاج من سبع إلى تسع قطع متساوية (حسب الحجم الإجمالي للقطعة).
وفي مقلاة ببعض الزيت الساخن، قم بقلي البصل والفلفل لمدة ثلاث دقائق على نار عالية، بعدها غلِّف الدجاج بطحين الذرة ثم أضفه إلى المقلاة، ويُقلب المزيج لمدة 4 دقائق حتى يتلون بشكل خفيف من جميع الجوانب.
يُضاف الأناناس والصلصة الحلوة والحامضة التي حضرناها في أول خطوة إلى المقلاة مع الدجاج ويُترك المزيج ليغلي على نار متوسطة. ويُطهى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك بانتظام حتى ينضج الدجاج ويصبح الأناناس ساخناً وطرياً.
يُضاف مزيج دقيق الذرة ومحلول الأناناس، ثم تُطهى الوجبة بضع دقائق إضافية حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة ولزجة، مع تقليب الدجاج والخضراوات حتى تُغطى بالكامل بالصوص.
تُقدم مُزينة بشرائح البصل الأخضر في صحن مع الأرز الساخن أو اختيارك من النودلز.
خضراوات سويت آند ساور المشوية مع الجمبري
بنفس طريقة تحضير صوص السويت آند ساور السالف ذكرها في الوصفة الأولى، قم بتحضير كمية ملائمة من المزيج وضعها جانباً في حرارة الغرفة لتتفاعل.
وبحسب موقع Daring Gourmet للطهي والتذوق، يمكن استخدام الصوص كغموس لشرائح المعجنات والمقليات مثل السمبوسة، أو كإضافة على السمك والأطعمة البحرية، وحتى الأرز كزينة خفيفة على الوجه.
أما بالنسبة لطريقة تقديمه مع الخضراوات والجمبري، فستحتاج إلى المكونات التالية:
2 ملعقة زيت زيتون بكر.
2 بصلة مقطعة لمكعبات كبيرة الحجم.
2 فلفل ملون مقطع لمكعبات كبيرة.
200 غرام من المشروم المُقطع نصفين.
400 غرام من الجمبري النيء والمخلي بدون قشر.
اختيارك من بهارات التتبيل مثل: بودرة البصل، بودرة الثوم، الكمون المطحون، والبابريكا، والبهارات الصينية.
طريقة التحضير:
في صينية كبيرة وواسعة، قم بمزج الخضراوات المُقطعة والجمبري مع التوابل والزيت، واحرص على أن تُغطي التوابل كافة القطع بطريقة متساوية.
وعلى ورق زبدة في صينية فرن واسعة، قم بشوي المزيج على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة، أو لحين نُضج القطع بالتساوي.
بعد الطهي، قم بسكب صوص السويت آند ساور على محتوى الصينية وامزجه جيداً.
تُقدم ساخنة في صحن عميق مع اختيارك من الأرز المقلي أو النودلز أو الخبز.
يمكن أيضاً تحضير الجمبري المقلي بالطريقة المُعتادة، ويُقدم مع صلصة سويت آند ساور الجانبية كغموس. جرِّب أيضاً إضافة شرائح الفلفل الأحمر الحارة إلى الصوص للحصول على لذوعة شهية.
معكرونة سويت آند ساور الحارة مع التونة
أكثر الوجبات التي تتوافق مع مذاق الحلو والحامض المُحببة لدى الكثيرين، هي الباستا والنودلز؛ لذلك بحسب موقع All Recipes للطهي والوصفات، هناك عشرات الوصفات التي عليك تجربتها إذا كنت من هواة المعكرونة بتلك الطريقة.
اخترنا من بين الوصفات طريقة تحضير معكرونة البينيه مع صلصة التونة الغنية الحلوة والحامضة، وهي طريقة مختلفة جداً وسريعة ولذيذة لمحبي الباستا والتونة ومذاق السويت آند ساور.
المقادير والمكونات
1 بصلة مقطعة مكعبات.
1 جزرة صغيرة مبشورة.
1 عبوة تونة من اختيارك.
1 عبوة صلصة طماطم مهروسة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة عسل.
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة.
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بهارات صينية.
2 ملعقة كبيرة قشدة طازجة.
1 كيس باستا بينيه 500 غرام.
طريقة التحضير:
تُطهى باستا البينيه في الماء المغلي المملح حتى تنضج دون أن تتفتت.
نضع البصل والجزر في قدر ساخن على النار مع زيت الزيتون، ونقليها لبضع دقائق حتى يصبح البصل شبه شفاف.
يتم إضافة صلصة الطماطم والعسل وصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير والبهارات الصينية في القدر، ثم يتم طهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
يُضاف سمك التونة المصفى من الزيت أو الماء، ويُطهى من 5 إلى 10 دقائق أخرى مع المعكرونة.
وفي الخطوة النهائية عندما تكون جاهزة للتقديم، يُتبل المزيج بالملح حسب الرغبة، تم تُضاف المعكرونة المُصفاة، وتُزين ببضع ملاعق من الكريمة الطازجة ومسحوق الفلفل الأحمر الحار.
