مدار الساعة - يعد طبق المسخن من الوصفات الفلسطينية الشهيرة جداً ولكنها بالتأكيد ليست أسرعها تحضيراً، لذا فإن وصفة لفائف المسخن تعد بديلاً أسرع أو طريقاً مختصراً للحصول على نكهة المسخن الحامضة والغنية بزيت الزيتون.
ولأنها تقدَّم في لفائف فهي تتحول إلى طبق مقبلات عملي في العزومات والموائد، إذ إنها سهلة الالتقاط -حتى من المعازيم الأصغر سناً- ووجودها في منتصف المائدة يحوز دائماً صدارة المشهد.
كل ما تحتاجينه هو دجاجة مسلوقة أو بقايا دجاج مسلوق من وصفة اليوم السابق، وبعض مكونات خزائن المطبخ لتقدمي هذا الطبق في دقائق.
مكونات وصفة لفائف المسخن
في وعاء كبير، سخني كمية كريمة من زيت الزيتون واقلي البصل حتى يتغير لونه، ثم خفِّفي درجة الحرارة ودعي البصل ينضج تماماً.
عندما يُخرج البصل عصارته، أضيفي الملح والفلفل والقليل من الكمون.
بعد ذلك أضيفي الدجاج والسماق وبعض زيت الزيتون لو امتص الدجاج كل الزيت.
حرِّكي المكونات جيداً، لتمتزج النكهات، ثم ارفعي الوعاء عن النار.
قطعي الخبز إلى الحجم الذي تودين أن تكون اللفائف وفقه، ويمكن استخدام خبز المرقوق الشهير.
ضعي الخليط داخل كل قطعة خبز ولفّيها جيداً مع إحكام الإغلاق عند الأطراف.
في هذه الأثناء شغِّلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ادهني صينية كبيرة ببعض الزيت وصفِّي اللفائف عليها ثم ادهنيها بزيت الزيتون مرة أخرى وحمِّريها في الفرن.
عندما يصبح لون الخبز ذهبياً بعد نحو دقيقتين فقط، أخرجي الصينية مباشرة من الفرن وقدِّميها ساخنةً إلى جانب صوص الثوم أو اللبن الرائب، وهنيئاً.
