معلومات مهمة للمصابين بحساسية القمح
مدار الساعة - يبدأ معهد العناية بصحة الأسرة، مؤسسة الملك الحسين، سلسلة نشرات جديدة تتعلق بالتغذية وبعض الأمراض المرتبطة بتناول أنواع من الأطعمة.
ويقدم المعهد في الحلقة الأولى، اليوم الأحد، معلومات مهمة عن مرض حساسية القمح، من حيث الأعراض، والأطعمة المسموحة وغير المسموحة للمصابين بحساسية القمح، إضافة إلى إرشادات ونصائح لمن يعانون من المرض.
حساسية القمح (Celiac Disease):
هو استجابة غير طبيعية (تفاعل تحسسي) في الجهازالمناعي لأحد بروتينات القمح ينتج عنها مضاعفات خطيرة على صحة الإنسان.
تنتشر حساسية القمح بين عدد كبير من الناس، وتسبب للمصابين أعراضًا مزعجة ومضاعفات خطيرة في بعض الأحيان، وتجنُّب التعامل مع القمح يُعَد أمرًا أساسيًّا في علاج حساسية القمح.
الأعراض:
من المحتمل تطور أعراض وعلامات الإصابة بحساسية القمح في غضون دقائق إلى ساعات بعد تناول شيء يَحتوي على القمح. ومن أعراض حساسية القمح ما يلي:
- انتفاخ البطن.
- بطء في النمو عند الأطفال.
- نقص الوزن.
- تورم أو حكة أو تهيج في الفم أو الحلق.
- بثور، أو طفح جلدي مع حكة.
- احتقان أنفي.
- صداع.
- صعوبة في التنفُّس.
- التشنجات أو الغثيان أو القيء.
- الإسهال.
- الحساسية المفرطة.
الأطعمة المسموحة للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح:
الحليب، والذرة، والأرز، واللحمة الحمراء(بدون دهن)، والبيض، والدجاج، والسمك، وجميع أنواع الخضراوات والفواكه.
الأطعمة الممنوعة:
القمح ومنتجاته، والشعير، والشوفان أو أي مادة غذائية تحتوي على هذه المواد، والمعكرونة، والفريكة، والنقانق، والمرتديلا
** يستبدل طحين القمح أوالشعير أو الشوفان بالأطعمة المحضرة من الأرز والذرة.
نصائح للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح :
- عليك قراءة المكونات الغذائية أثناء التسوق وفي حال عدم وضوح المكونات على المنتج يفضل عدم شرائه.
- الاستغناء التام عن الأغذية التي تحتوي على القمح ومنتجاته والشعير والشوفان.
- يجب أن تكون الوجبات صغيرة ومتعددة.
- قراءة وتصفح كتب الطهي المتخصصة بالوصفات الخالية من القمح، حيث تمكنك من تحضير الأطعمة المصنوعة من بدائل القمح، وتساعد على طهي أطعمتك بأمان.
- كن حذرًا بما تتناوله خارج المنزل، اطلب الأطباق البسيطة المحضرة مع الأطعمة الطازجة.
٠دار اÙساعة - Ùبدأ ٠عÙد اÙعÙاÙØ© بصØØ© اÙØ£Ø³Ø±Ø©Ø Ù Ø¤Ø³Ø³Ø© اÙÙ Ù٠اÙØسÙÙØ Ø³ÙسÙØ© Ùشرات جدÙدة تتعÙ٠باÙتغذÙØ© Ùبعض اÙأ٠راض اÙ٠رتبطة بتÙاÙ٠أÙÙاع ٠٠اÙأطع٠ة.ÙÙÙد٠اÙ٠عÙد Ù٠اÙØÙÙØ© اÙØ£ÙÙÙØ Ø§ÙÙÙ٠اÙØ£ØØ¯Ø Ù Ø¹ÙÙ٠ات Ù ÙÙ Ø© ع٠٠رض ØساسÙØ© اÙÙÙ ØØ Ù Ù ØÙØ« اÙØ£Ø¹Ø±Ø§Ø¶Ø ÙاÙأطع٠ة اÙ٠س٠ÙØØ© ÙغÙر اÙ٠س٠ÙØØ© ÙÙ٠صابÙ٠بØساسÙØ© اÙÙÙ ØØ Ø¥Ø¶Ø§ÙØ© Ø¥Ù٠إرشادات ÙÙØµØ§Ø¦Ø ÙÙ Ù ÙعاÙÙ٠٠٠اÙ٠رض.ØساسÙØ© اÙÙÙ Ø (Celiac Disease):Ù٠استجابة غÙر طبÙعÙØ© (تÙاع٠تØسسÙ) Ù٠اÙجÙازاÙÙ Ùاع٠ÙØ£Øد برÙتÙÙات اÙÙÙ Ø ÙÙتج عÙÙا ٠ضاعÙات خطÙرة عÙ٠صØØ© اÙØ¥ÙساÙ.تÙتشر ØساسÙØ© اÙÙÙ Ø Ø¨Ù٠عدد ÙبÙر ٠٠اÙÙØ§Ø³Ø Ùتسبب ÙÙ٠صابÙ٠أعراضÙا ٠زعجة Ù٠ضاعÙات خطÙرة Ù٠بعض اÙØ£ØÙاÙØ ÙتجÙÙÙب اÙتعا٠٠٠ع اÙÙÙ Ø ÙÙعÙد أ٠رÙا أساسÙÙÙا Ù٠عÙاج ØساسÙØ© اÙÙÙ Ø.اÙأعراض:٠٠اÙÙ Øت٠٠تطÙر أعراض ÙعÙا٠ات اÙإصابة بØساسÙØ© اÙÙÙ Ø Ù٠غضÙ٠دÙائ٠إÙ٠ساعات بعد تÙاÙÙ Ø´ÙØ¡ ÙÙØتÙ٠عÙ٠اÙÙÙ Ø. Ù٠٠أعراض ØساسÙØ© اÙÙÙ Ø Ù Ø§ ÙÙÙ:- اÙتÙاخ اÙبطÙ.- بطء Ù٠اÙÙ٠٠عÙد اÙأطÙاÙ. - ÙÙص اÙÙزÙ. - تÙر٠أ٠ØÙØ© أ٠تÙÙج Ù٠اÙÙ٠أ٠اÙØÙÙ.- بثÙØ±Ø Ø£Ù Ø·ÙØ Ø¬Ùد٠٠ع ØÙØ©.- اØتÙا٠أÙÙÙ.- صداع.- صعÙبة Ù٠اÙتÙÙÙÙس.- اÙتشÙجات أ٠اÙغثÙا٠أ٠اÙÙÙØ¡.- اÙإسÙاÙ.- اÙØساسÙØ© اÙÙ Ùرطة.اÙأطع٠ة اÙ٠س٠ÙØØ© ÙÙأشخاص اÙØ°ÙÙ ÙعاÙÙÙ Ù Ù ØساسÙØ© اÙÙÙ Ø:اÙØÙÙØ¨Ø ÙاÙØ°Ø±Ø©Ø ÙاÙØ£Ø±Ø²Ø ÙاÙÙØÙ Ø© اÙØ٠راء(بدÙ٠دÙÙ)Ø ÙاÙبÙØ¶Ø ÙاÙØ¯Ø¬Ø§Ø¬Ø ÙاÙس٠ÙØ Ùج٠Ùع Ø£ÙÙاع اÙخضراÙات ÙاÙÙÙاÙÙ.اÙأطع٠ة اÙÙ Ù ÙÙعة:اÙÙÙ Ø ÙÙ ÙتجاتÙØ ÙاÙشعÙØ±Ø ÙاÙØ´ÙÙا٠أ٠أ٠٠ادة غذائÙØ© تØتÙ٠عÙÙ Ùذ٠اÙÙ ÙØ§Ø¯Ø ÙاÙ٠عÙرÙÙØ©Ø ÙاÙÙرÙÙØ©Ø ÙاÙÙÙاÙÙØ ÙاÙ٠رتدÙÙا** Ùستبد٠طØÙ٠اÙÙÙ Ø Ø£ÙاÙشعÙر أ٠اÙØ´ÙÙا٠باÙأطع٠ة اÙÙ Øضرة ٠٠اÙأرز ÙاÙذرة.ÙØµØ§Ø¦Ø ÙÙأشخاص اÙØ°ÙÙ ÙعاÙÙÙ Ù Ù ØساسÙØ© اÙÙÙ Ø :- عÙÙÙ Ùراءة اÙÙ ÙÙÙات اÙغذائÙØ© أثÙاء اÙتسÙÙ ÙÙÙ Øا٠عد٠ÙضÙØ Ø§ÙÙ ÙÙÙات عÙ٠اÙÙ Ùتج ÙÙض٠عد٠شرائÙ.- اÙاستغÙاء اÙتا٠ع٠اÙأغذÙØ© اÙت٠تØتÙ٠عÙ٠اÙÙÙ Ø ÙÙ Ùتجات٠ÙاÙشعÙر ÙاÙØ´ÙÙاÙ.- Ùجب أ٠تÙÙ٠اÙÙجبات صغÙرة Ù٠تعددة.- Ùراءة ÙتصÙØ Ùتب اÙØ·Ù٠اÙ٠تخصصة باÙÙصÙات اÙخاÙÙØ© ٠٠اÙÙÙ ØØ ØÙØ« ت٠ÙÙ٠٠٠تØضÙر اÙأطع٠ة اÙ٠صÙÙعة ٠٠بدائ٠اÙÙÙ ØØ Ùتساعد عÙÙ Ø·Ù٠أطع٠ت٠بأ٠اÙ.- ÙÙ ØذرÙا ب٠ا تتÙاÙÙ٠خارج اÙÙ ÙزÙØ Ø§Ø·Ùب اÙأطبا٠اÙبسÙطة اÙÙ Øضرة ٠ع اÙأطع٠ة اÙطازجة.