'تيراميسو' على طريقة الشيف آيه السحت

بسكويت ليدي فنجر

لتحضير كريمه التيراميسو:

٥٠٥ غم جبنه ماسكربون /جبنه كريمي

١٠٥غم سكر

٣صفار بيض

٣ بياض بيض

١٠غم ڤانيليا

٢٢٥غم كريمه فريش

٢٢غم جلاتين

قهوه اسبريسو لتغطيس الليدي فينجر فيها

طريقه التحضير :

- [ ] نخفق صفار البيض ونصف كميه الشكر لتصبح هشه

- [ ] ثم نضعها بحمام مائي ونستمر بالخفق حتى يتغير لونها

- [ ] ثم نخفق الجزء الاخر من السكر مع بياض البيض حتى ترتفع و نضيف جبنه المسكربون حتى يصبح الخليط ليناً

- [ ] و نخلط الخليطين معاً بملعقه بلاستيكيه للحفاظ على الهواء داخل الخليط و نضيف الجلاتينالمذاب مسبقا بالماء الدافئة مع ااالاستمرار بالخلط

- [ ] اخيارا نغطس الليدي فنجر بقهوه الاسبريسو ونضع طبقه اسفل القالب ثم نضع كيه وفيره من كريمه التيراميسو وهكذا

- [ ] ثم نضعها بالثلاجه ٦ ساعات وعند التقديم نزين الوجه بالكاكاو البودره باستخدام المصفى