'ميشلان' يمنح ثلاث نجوم لطاهيين من توجهين 'مختلفين' ولكن 'متكاملين'

مدار الساعة -عبّر حصول الطاهيين الفرنسيين أرنو دونكيل وديميتري دروانو الثلاثاء على ثلاث نجوم "ميشلان" عن التقدير الذي أولته النسخة الجديدة من دليل المطاعم الشهير لما أظهره المطبخ الفرنسي في عامي الجائحة من حيوية وقدرة على المقاومة، من خلال اختيارها صاحبي أسلوبين مختلفين.
وحصل المطعم الذي يديره دونكيل في باريس مباشرة على نجوم "ميشلان" الثلاث بعد أشهر قليلة فحسب من افتتاحه في سبتمبر (أيلول) الفائت، بعدما كان مطعمه في سان تروبيه (جنوب شرق فرنسا) نال مثلها سابقاً.
وفاز دونكيل عام في 2020 بلقب "طاهي السنة" الذي منحه إياه دليل "غولت إيه ميلو".
أما الشيف الآخر الذي حصل على تصنيف ثلاث نجوم فهو ديميتري دروانو الذي يدير مطعم "فيلا مادي" في كاسيس (بالقرب من مدينة مرسيليا في جنوب شرق فرنسا). وتغلب على مطعمه الأقل شهرة من مطعم دونكيل المأكولات العطرية ذات التأثيرات البحرية.
وشدد مدير دليل ميشلان غويندال بولينيك لوكالة فرانس برس على أن الطاهيين الفائزين بثلاث نجوم "مختلفان" لكنهما "يتكاملان"، معتبراً أن دونكيل "عَكسَ العلاقة بين الصلصات والطعام" في حين يتميز مطبخ دروانو بأنه "شاعري"، بحسب وصفه.
ومع أن بولينيك شدد على أن المطاعم المدرجة في الدليل تُبرز مختلف أنحاء الأراضي الفرنسية، إذ أن 80% من النجوم منحت لمطاعم خارج المنطقة الباريسية، أعرب عن أسفه لضعف الحضور النسائي بين الطهاة، مما جعل عدد الطاهيات بين الفائزين التسع والأربعين بنجوم ميشلان يقتصر على ثلاث.
وكما في نسخة 2021، لم يخفض تصنيف أي من الطهاة الحائزين سابقاً ثلاث نجوم.
وحصل عدد من الطهاة المتمرسين على نجمة واحدة عن مطاعمهم الجديدة، ومنهم إيلين داروز في فيلا لا كوست و مورو كولاغريكو في منطقة روكبرون كاب مارتان وآن صوفي بيك في منطقة مجيف وفيليب إتشيبيست في بوردو.
وكان ذلك بمثابة تحية من "ميشلان" لصمود أولئك الذين لم يتخلوا عن مشاريعهم رغم الأزمة الصحية.